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宜蘭酒廠,是宜蘭人熟悉的好朋友,長年飄散著醉人麴香近世紀, 帶領宜蘭走過製酒的軌跡與歷史,隨著年代的更迭,酒廠不再單單是製酒廠,酒廠與觀光結合,成為一處宜蘭極為熱門的觀光閒休場域。

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而位於酒廠中,矗立了一間食坊「酒廠餐廳」,以宜蘭酒廠著名的製酒原料「紅麴」為餐廳的料理特色,並運用製酒廠房改建為餐廳更是特別,在餐廳中,地上擺滿了古老的酒甕,而民眾圍著圓桌吃飯的包廂造型更是有型,將原本放酒的大酒槽改造而成,原來早年釀出來的酒要分瓶包裝前,需要將酒放置於不鏽鋼酒槽裡靜置,隨著設備搬遷,廠方把大酒槽切割,打造為半開放式包廂,往上看,還可以看到留下來的管線,整個過餐過程,完全沉浸在「酒氣」之中,讓您體驗一場酒文化的洗禮。

      

 

 

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而餐廳主打的招牌即以宜蘭酒廠特有的「紅露酒」為素材打造美食風格---「紅麴大餐」,因紅麴一直以來是釀造紅露酒的主要原料,也因紅麴是維生物代謝的產物,做成的料理將呈現出特有的甘甜風味,讓美食更加鮮美,因此不需要在料理上添加味精,讓饕客吃得暨健康又養生。

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餐廳中每一道菜名都與「紅字」有關,除了豐富的菜色,滿桌佳餚都有優質紅麴加持,顏色更添喜氣,坐擁酒槽暢飲美酒,細品紅麴美食獨具美味,一場宜蘭在地特色的饗宴,可說是美食五感新體驗!

 紅麴小知識:

紅麴是數千年來中國傳統的食材,過去它的功能主要用作為色素,近年來,逐漸重視其機能性、保健性。
紅麴,大部分是以蒸煮過的米,加入紅麴菌,讓菌生長後乾燥,得到的就是紅麴,看起來像是紅色米飯的樣子。而俗稱的紅糟就是紅麴,將乾燥的紅麴米磨粉、加水,用來沾肉,油炸後的就是紅糟肉,所以吃紅糟肉就可以吃到紅麴。
紅麴作用與好處
紅麴可產生色素,使食物呈現紅色之外,還有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。

資料來源:

紅麴的介紹認識紅麴-紅麴與健康
台灣大學微生物與生化學研究所教授兼所長  潘子明

營業時間:上午10~下午10

訂位專線:0918327162,0928119004

地址:宜蘭縣舊城西路3

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